SEPAWA 2026: synbiotyki mogą wydłużyć działanie środków do mycia naczyń

• Strona główna
• Artykuły
• SEPAWA 2026: synbiotyki mogą wydłużyć działanie środków do mycia naczyń

2026-10-14

Skuteczność takich preparatów zazwyczaj ocenia się na podstawie efektów uzyskiwanych podczas samego cyklu mycia. Pod uwagę bierze się przede wszystkim usuwanie widocznych zabrudzeń w określonych, powtarzalnych warunkach. Problemem pozostają jednak organiczne pozostałości, które z czasem gromadzą się wewnątrz urządzeń, między innymi w filtrach i układach odpływowych. W przypadku zmywarek stosowanych w gastronomii i innych obiektach zbiorowego żywienia może to stanowić szczególne wyzwanie.

Przedstawione w trakcie SEPAWY rozwiązanie to płynny środek do automatycznego mycia naczyń przeznaczony do zastosowań profesjonalnych. Jego receptura łączy tradycyjne środki powierzchniowo czynne i enzymy z układem synbiotycznym, czyli połączeniem wybranych mikroorganizmów oraz składników odżywczych wspierających ich działanie. Tak opracowana formulacja ma nie tylko usuwać zabrudzenia podczas właściwego cyklu mycia, lecz także wspomagać rozkład organicznych pozostałości pozostających wewnątrz urządzenia po jego zakończeniu.

Skuteczność preparatu oceniono z wykorzystaniem znormalizowanych metod badania automatycznego mycia naczyń zgodnych z normą EN/IEC 60436. Wyniki wykazały powtarzalne usuwanie typowych zabrudzeń spożywczych, w tym pozostałości skrobi, białek i produktów mlecznych, w kolejnych cyklach mycia.

Dodatkowe badania dotyczące synbiotycznych systemów czyszczących stosowanych w pralkach wskazują, że aktywność mikroorganizmów może utrzymywać się przez dłuższy czas w poszczególnych elementach urządzeń. Ich działanie przyczynia się do stopniowego ograniczania ilości nagromadzonych pozostałości organicznych.

Koncepcja wykorzystuje znane właściwości enzymatyczne bakterii tworzących przetrwalniki, które znajdują zastosowanie między innymi w ochronie środowiska i oczyszczaniu ścieków. Wyniki badań prowadzonych z wykorzystaniem pralek pokazują, że takie układy mogą pozostawać aktywne również w środowisku urządzeń gospodarstwa domowego i stopniowo rozkładać gromadzące się substancje organiczne.

Przeniesienie tego rozwiązania do środków do mycia naczyń pokazuje, że procesy biologiczne mogą uzupełniać tradycyjne mechanizmy działania detergentów. W efekcie skuteczność środka czyszczącego można rozpatrywać nie tylko przez pryzmat pojedynczego cyklu mycia, lecz także jego wpływu na stan urządzenia w dłuższym okresie. Rozwiązanie to może znaleźć zastosowanie przede wszystkim w profesjonalnych zmywarkach, ale w przyszłości również w produktach przeznaczonych dla gospodarstw domowych.

SEPAWAdetergentymycie naczyń